Recept på min ärtpesto.

Detta var riktigt riktigt gott. 


Mormor Nikis ärtpesto: 
3 dl gröna ärter
100 g parmesan
1 dl cashewnötter
1 stor pressad vitlöksklyfta
soltorkade tomater
1/2 dl olivolja
Några skvättar vitt vin
ett par citronklyftor
(färsk mynta om man vill)
Salt och peppar


Koka ärterna i några minuter, medan du hackar nötterna, soltorkade tomaterna och river parmesanen. Slå över ärterna tillsammans med de andra ingredienserna (förutom citronen) i en skål och mixa med stavmixer eller i matberedare eller vad man nu har.
Servera med matvete med en klick smör i, och tryck ut en citronklyfta över hela balunset. Helst ska peston vara kylskåpskall, så gör den någon dag innan. Brutalt mycket godare dagen efter!